Enrico Derflinger, né à Lecco en 1962, est l’un des chefs italiens les plus renommés au niveau mondial. Après avoir obtenu son diplôme de l’Institut hôtelier de Bellagio en 1977, il débute sa carrière modestement et gravit les échelons dans de prestigieux hôtels européens et restaurants étoilés Michelin.
À 26 ans, il devient le premier et unique Italien à officier comme Chef personnel de la famille royale britannique, puis comme Chef à la Maison-Blanche sous la présidence de George H. W. Bush.
En 1994, il obtient sa première étoile Michelin, remise par Paul Bocuse. Il dirige ensuite pendant neuf ans la Terrasse de l’Eden à Rome avant de devenir Chef exécutif du Palace Hotel de Saint-Moritz.
En 2008, il est reconnu parmi les dix meilleurs chefs au monde et reçoit le Five Star Diamond Award. Derflinger passe ensuite une décennie au Japon, où il ouvre plus de trente restaurants italiens, dont l’Armani Ginza Tower.
Il collabore ensuite à des ouvertures à Dubaï, New York et Milan, et représente l’Italie lors de grands événements tels que les Jeux olympiques et les sommets du G20.
Depuis 2012, il joue un rôle clé au sein d’Euro-Toques, en tant que président des branches italienne et internationale.
En 2023, il représente l’Italie à New York pour la candidature de la cuisine italienne au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
