Nicolas Lambert est Chef Exécutif Pâtissier Senior, en charge des deux hôtels Four Seasons à Dubaï, après s’y être installé en 2021 en provenance de Saint-Pétersbourg.
Originaire d’Épinal, en France, il a grandi dans la boulangerie de ses parents, découvrant la pâtisserie dès l’âge de deux ans et débutant sa carrière comme apprenti à 15 ans auprès de Philippe Torti.
Il a perfectionné son savoir-faire dans plusieurs villes prestigieuses de France — Nancy, Lyon (où il devient le plus jeune lauréat du Festival National de Croquembouches), Paris (au Plaza Athénée auprès de Christophe Michalak) et Cannes (comme sous-chef aux côtés du Champion du Monde de Pâtisserie Jérôme de Oliveira) — avant d’entamer un parcours international à Hong Kong et au-delà.
