Regards croisés : quelle perspective pour l’innovation culinaire de demain ?
Regards croisés : quelle perspective pour l’innovation culinaire de demain ?
2 oct. 2025
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19:20 - 19:55
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Sirha Food Forum
L’innovation culinaire allie tradition et créativité, en fusionnant patrimoine culturel, nouvelles techniques, saveurs et technologies. Les chefs ne se contentent plus de réinterpréter les recettes traditionnelles : ils redéfinissent également la manière dont nous formons et accompagnons les futurs talents de la gastronomie. Avec l’essor des technologies intelligentes, de l’intelligence artificielle et des approches éco-responsables qui transforment l’industrie culinaire, comment trouver l’équilibre entre maîtrise technique, pratiques éthiques et authenticité culturelle afin de construire un avenir gastronomique durable et tourné vers l’innovation ?
